Cobertura de espejo para pasteles
Ingredientes: 50ml agua mineral 225gr nata líquida con 35% Min d grasa 330gr azúcar 100 gr cacao en polvo 10gr gelatina en hojas Termómetro de cocina Empezamos: 1️⃣ Hidratamos la gelatina en agua fría durante 10 min. 2️⃣ Ponemos a calentar el agua, la nata y el azúcar hasta que esté a 102° C. Por este motivo es importante el termómetro de cocina. 3️⃣ Cuando llega a esta temperatura se añade el cacao y la gelatina escurrida, removemos y cuando esté bien incorporado retiramos del fuego 4️⃣ Pasamos la batidora eléctrica pero sin levantarla para que no se hagan burbujas 5️⃣ Ponemos el chocolate en un bol y lo cubrimos con film transparente tocando la superficie del chocolate para q no se haga una capa superior. 6️⃣Lo introducimos en la nevera para utilizar al día siguiente. Cuando lo saquéis calentarlo un poco para q esté suficientemente líquido y lo removemos bien. 7️⃣Para que quede mejor es importante que el pastel este bien cubierto ( ganache
